CavaReserva de la Familia

Coupages
Cava Gran Reserva
Brut Nature
12% Vol.
36 mesos de mitjana de criança
amb el seu pòsit


El nostre cava més conegut és un brut nature elaborat a partir del most flor de raïm de les nostres finques d’Espiells (Can Rius), de La Cuscona i de Mediona. Es caracteritza pel seu color daurat pàl·lid i brillant. Té una paleta aromàtica rica i elegant, amb un desenvolupament que s’inicia en notes de fruites blanques madures i, després, dóna lloc als matisos propis de la criança: forn de pa, torrats, espècies… El pas per la boca és tremendament seductor; ofereix frescor, una textura agradable i un final llarg en què apareixen de nou les evocacions aromàtiques de fruites blanques.

Download pdf
55% Xarel·lo
35% Macabeo
10% Parellada
Finca d'Espiells

ESPIELLS, CAN RIUS, LA CUSCONA I MEDIONA

És el principal referent de la casa i això és a causa del llarg treball que ha dedicat la família Juvé & Camps a l’elaboració. Per a la concepció d’un cava de màxima qualitat s’uneixen les varietats tradicionals de la zona: macabeu, xarel·lo i parellada. En aquests terrers neixen les característiques més propícies per a l’elaboració i amb un objectiu comú: ajudar el raïm a mostrar el seu caràcter vertader. 

Federico Oldenburg
Wine & Food Writer

Nota de tast

El Reserva de la Família no és un cava que es pugui sotmetre a un fred anàlisi organolèptic perquè s’associa a grans moments: brindis, celebracions, aniversaris...
Tant és així que ha aconseguit instal·lar-se a la nostra memòria sensorial en el mateix pla que els guisats venerats de les nostres àvies amb una excepció: si el sabor d’aquelles entranyables mossegades només perdura en el record, l’emoció de tornar a gaudir d’una copa de Reserva de la Família serà sempre a mà.

Carles Gaig
Chef del restaurante Gaig
1 estrella Michelin

Harmonia

La filosofia de Carles Gaig es basa en la qualitat del producte. L’esperit innovador de la seva oferta gastronòmica s’uneix a la cuina tradicional catalana. El restaurant Gaig té una estrella Michelin des de 1993.

"El cava Reserva de la Família és el company perfecte del caneló i es deu a la cremositat de la bombolla, que s’integra amb la trufa negra. La complexitat de la criança realça el rostit tradicional d’aquest plat. L’acidesa ens acompanya de forma agradable, i ens deixa un paladar fresc que captiva de principi a fi".

Temperatura de servei: 7 - 8 ºC
Caneló tradicional amb crema de trufa – Reserva de la Família harmonitza perfectament amb arrossos, formatges, carns blanques, peix, marisc i cuina japonesa.