CavaBlanc de Noirs

Monovarietals
Cava Reserva
Brut
12% Vol.
25 mesos de mitjana de criança
amb el seu pòsit


Aquest cava s’elabora amb la varietat pinot noir cultivada a Espiells. Presenta un bonic color daurat i amb lleugers matisos rogencs. El caràcter varietal s’imposa en l’expressió aromàtica, com les notes de cirera i fruites blanques sobre un fons cítric, melós i amb evocacions de pa torrat. A la boca es mostra estructurat i elegant, amb una magnífica efervescència, d’untuositat agradable i de persistència notable.

Download pdf
100% Pinot Noir
Finca d'Espiells

A la vinya Can Torres, dins la finca d’Espiells, s’origina aquest pinot noir que destaca per la finor i la complexitat. Per aconseguir-ho, es requereix una elaboració molt delicada, realitzada amb verema manual en caixes. Es tracta d’una elaboració molt especial que es duu a terme d’una manera molt diferent de la resta. Efervescència, elegància i una notable persistència per al nostre Blanc de Noirs. 

Mª JOSÉ HUERTAS
Sommelier, Terraza del Casino de Madrid
2 estrelles Michelin

Nota de tast

El Juvé & Camps Blanc de Noirs s’elabora a partir de pinot noir. Aquest cava es beneficia d’una criança reposada amb el seu pòsit durant 25 mesos. La nota de tast comença molt bé, amb una bombolla fina i persistent, i de color groc daurat. Al nas és complex i elegant. Destaquem les notes de fruita blanca madura, de llevats, de pastisseria, i els tocs de mel i de torrats. A la boca es presenta fresc, saborós i fruiter en el pas i amb un carbònic cruixent molt ben integrat. Les notes de llevats i de torrats són les últimes en aparèixer a la boca. En conjunt és elegant i seductor.

Javier Gila
María Marte
Sommelier i cap de cuina
El Club Allard
2 Estrelles Michelin

Harmonia

El Club Allard es va inaugurar el 1998 com a club privat, però des de 2003 és obert al públic com a un dels grans referents gastronòmics de Madrid. L’any 2007 va aconseguir la primera estrella Michelin i, el 2011, en va rebre la segona.

"El cava Blanc de Noirs acompanya aquest cupcake d’El Club Allard, de forma que ens permet refrescar el paladar i potenciar el sabor de l’ou de codorniu i de la trufa. És una experiència màgica degustar el sabor dels espinacs".

Temperatura de servei: 7-8 ºC
Cupcake d’ou de codorniu i trufa – Blanc de Noirs harmonitza perfectament amb arrossos, embotits, formatges, carns blanques, peix i cuina japonesa.